Considerando que la especie bovina tiene especial relevancia en la ganadería argentina siendo notoria la importancia del partido como zona de cría. (Aportando anualmente la mayor cantidad de terneros para la producción de carnes).
Sin restarle la importancia a la yerra, el citado decreto establece que la fiesta de referencia se celebrara el primer fin de semana de Abril de cada año.
El orgullo de mostrar altivamente al mundo entero la herencia recibida de sus antepasados es el nervio motor de este despliegue de actividad al servicio del visitante. A traves de esta fiesta Ayacucho a querido revivir nuestra tradición, ha querido y lo ha conseguido.
Antaño se debia enlazar y pialar, dado que no se disponía de alambrados y subdivisiones de potreros como en la actualidad. El trabajo se hacia con frecuencia a campo abierto y numerosos grupos de peones acampaban en el mismo lugar, cobijados por el calor de los fogones durante las noches y cubiertos del cuero del animal muerto para comer. Hoy el adelanto tecnológico ha hecho que el trabajo se haga con el mínimo de personal y justamente aquí cobra importancia nuestra fiesta, cuando se ve desplazada nuestra antigua yerra del uso corriente, mas importancia reviste la reedición de la misma.
Esta fiesta se realiza sobre todo por ser la zona de cría por excelencia y el mayor productor de terneros del país. Además llegan hasta Ayacucho personas de todo el país e inclusive extranjeros, que quedan maravillados con las muestras tradicionales y las artesanías que pueden apreciar. Esta fiesta constituye en esencia la celebración del trabajador rural, que año tras año muestra al país el fruto de sus esfuerzos.
Reunidos en la estancia SAN BERNARDO de Araoz en un día de yerra , de 1.967, un grupo de ganaderos y empresarios, imaginaron a nuestro pueblo convertido en una gigantesca estancia abierta a todos los vecinos del PAIS.