Cuyo, in lingua indigena significa " paese dei deserti " .
La sua denominazione suggerisce chiaramente al visitatore i sui caratteri distintivi : l'asprezza delle sue cime , l'imponenza dei suoi vulcani innevati, le grande distese che vanno dalle cime andine alla precordigliera fino alla steppa pianeggiante.
E' in questa regione che le Ande Centrali raggiungono le maggiori altezze : il cerro Aconcagua con i suoi 6.959 m è il monte più alto dell'emisfero occidentale.
L'economia della regione è basata soprattutto sull'agricoltura, ( viticoltura in particolare) e sul turismo.
Luogo estremamente favorevole alla pratica di sport quali l'alpinismo, l'escursionismo e lo sci, con le sue meravigliose piste richiama un gran numero di visitatori ogni anno tra giugno e settembre.
Le principali città di questa regione sono Mendoza, San Juan e San Rafaël e tutte confermano la vocazione turistica della regione incanalando un importante flusso turistico.
Da Mendoza inoltre si può partire per le escursioni che arrivano ai piedi dell' Aconcagua e per le escursioni al Puente Inca, sull'antica strada per Cuzco in Perù.
Nella vicina S. Juan partono le escursioni per il Parco Naturale di Talampaya e per la Valle della Luna .
Cuyo è la zona vitivinicola per eccellenza: la sua Fiesta de la Vendimia è molta conosciuta.
Da non perdere il "Parques Naturales Ischigualasto - Talampaya
(Patrimonio Natural de la Humanidad) ". Ischigualasto, anche chiamato "Valle della Luna" per la sorprendente forma e colore delle sue formazioni rocciose modellate dall'ersione dei venti, è uno dei giacimenti paleontologici più importanti al mondo.

Parco Provinciale Ischigualasto (Valle de la Luna) a San Juan e Parco Nazionale Tampalaya in La Rioja

Sia il Parco Provinciale Ischiguasto che il Parco nazionale Tampalaya sono giacimenti paleontologici e archeologici de enorme importanza.
All'interno di entrambi i parchi è possibile osservare resti fossili di vertebrati, di dinosauri, calchi di felci e tronchi di araucarie pietrificate.
Il nome del Parco Provinciale Ischiguasto ha un'etimologia particolarmente poetica : significa infatti "Sitio donde se posa la luna "
Situato nel nordest della provincia di San Juan, e nel Dipartimento di San Agustín de Valle Fértil; si estende su un territorio che nell'antichità fu un lago ricchissimo di vegetazione .
Oggi il clima desertico è una delle principali caratteristiche del luogo, con pochissime precipitazioni che hanno luogo soprattutto in estate.
El parque que el 30 de Noviembre de 2000 fué declarado Patrimonio Natural de la Humanidad por la UNESCO;
Durante la visita il viaggiatore potrà osservare diverse formazioni rocciose che si ergono in verticale, dette dagli abitanti della regione Huayquerías . Queste particolarissime conformazioni rocciose sono il prodotto del lavoro costante degli agneti atmosferici.
Nei due parchi il turista tiene può avvalersi di guide specializzate e nel Parco di Tampalaya esiste un servizio privato di veicoli che si incarica del trasferimento degli ospiti.
La città di Rioja e la località di San Agustín della Vallée Fertile (in San Juan) sono i punti più vicini per accedere ai due parchi.